Confit de Canard Traditionnel : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Saler généreusement les cuisses de canard avec le sel et le poivre, puis les laisser reposer au frais pendant 12 heures pour bien les assaisonner.
2. Étape 2 Préchauffer le four à 120°C.
3. Étape 3 Rincer les cuisses de canard pour enlever l'excès de sel, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
4. Étape 4 Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte ou un plat allant au four.
5. Étape 5 Ajouter les cuisses de canard, les gousses d'ail écrasées, le thym et les feuilles de laurier dans la graisse fondue.
6. Étape 6 Couvrir et enfourner pour une cuisson lente de 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement.
7. Étape 7 Sortir les cuisses de canard et les égoutter légèrement en conservant la graisse pour une autre utilisation.
8. Étape 8 Faire dorer la peau des cuisses dans une poêle chaude sans matière grasse pour obtenir une peau croustillante.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées ou d'une salade verte pour un repas complet.

Conseil du chef

Pour un confit encore plus savoureux, utilisez de la graisse de canard de qualité., Le repos au sel est essentiel pour bien assaisonner la viande et améliorer sa conservation., La cuisson lente à basse température garantit une viande fondante et juteuse., Vous pouvez conserver le confit dans sa graisse au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, salade verte