Onglet de bœuf à l'échalote façon traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir l'onglet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Éplucher et émincer finement les échalotes.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'onglet de bœuf et le saisir 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
5. Étape 5 Retirer la viande de la poêle et la couvrir pour la garder au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le beurre et les échalotes émincées, faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin rouge, laisser réduire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Servir l'onglet nappé de la sauce à l'échalote, accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande après cuisson pour plus de tendreté., Utiliser un vinaigre de qualité pour une sauce plus parfumée., Accompagner d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés