Recette Authentique de Loukoum Turc (Dulum - Rahat et Halkum)

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Étape 2 Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
3. Étape 3 Verser le mélange de fécule dans la casserole en remuant constamment.
4. Étape 4 Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide.
5. Étape 5 Retirer du feu puis incorporer l'eau de rose.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé.
7. Étape 7 Parsemer de pistaches sur le dessus et lisser la surface avec une spatule.
8. Étape 8 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le loukoum prenne bien.
9. Étape 9 Avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace.
10. Étape 10 Découper en petits carrés et déguster.

Conseil du chef

Pour un loukoum plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille., Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix ou des amandes selon votre goût., Veillez à bien remuer pendant la cuisson pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.

À accompagner avec

Thé à la menthe, Café turc