Merci !
Ces épinards à la crème associent des feuilles rapidement poêlées, de la crème fraîche, du fromage râpé et des lardons fumés. Le beurre et l’ail parfument les épinards, tandis que la crème et le fromage forment une sauce onctueuse. Les lardons apportent une note fumée et une texture dorée. Le plat se sert chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou avec du pain croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver les épinards sous un filet d’eau froide en les plongeant et en les agitant, puis les égoutter dans une passoire en les pressant légèrement. Retirer la partie la plus fibreuse des tiges épaisses.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif, y verser les lardons froids sans ajouter de matière grasse et les remuer régulièrement. Les transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant lorsqu’ils sont dorés et ont libéré leur graisse.
Sans essuyer la poêle, baisser le feu à moyen, ajouter le beurre et le laisser mousser. Incorporer l’ail finement haché ou écrasé, puis le faire suer une trentaine de secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans brunir.
Monter le feu à moyen-vif et ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire. Remuer constamment jusqu’à ce que les feuilles aient rendu leur eau et deviennent tendres, tout en restant souples.
Baisser le feu à doux et incorporer la crème fraîche en filet tout en mélangeant. Laisser mijoter une minute trente à deux minutes : la crème doit réduire légèrement et enrober les épinards sans se séparer.
Réserver une partie des lardons dorés et du fromage râpé pour le dressage. Remettre le reste des lardons dans la poêle, ajouter progressivement le reste du fromage râpé froid et mélanger doucement, sans surchauffer, jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème reste souple.
Goûter, puis ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger une dernière fois, ajuster la consistance avec une cuillère d’eau de cuisson si la préparation est trop épaisse, puis ôter du feu.
Dresser immédiatement les épinards crémeux dans un plat chaud ou dans des portions. Parsemer avec les lardons et le fromage réservés, puis servir sans tarder avec une viande rôtie ou du pain croustillant.
Pour finir sur une note sucrée
Génoise légère
Boudin noir au chocolat et cannelle
Sorbet mangue velouté et coulis acidulé
Citron vert et son biscuit
Moelleux fondant aux abricots et vanille
Cheesecake à la Vanille
Granité Givré au Sauternes
Gâteau à l'Ananas Frais
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux Fraises Légère
Poires au caramel
Petits pots de crème vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces épinards avec un vin blanc sec, comme un riesling d’Alsace ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur allège la crème. Une salade de mâche au vinaigre de cidre et à la pomme apporte un contraste frais. Des pommes de terre vapeur ou un riz pilaf absorbent la sauce. En dessert, un sorbet au citron rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser perdre leur chaleur aux épinards, puis les ranger au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée. Les saveurs d’ail et de poivre s’équilibrent après quelques heures au frais. Pour protéger la préparation, déposer un film ou une feuille de papier sulfurisé directement à sa surface. Pour une conservation de plusieurs semaines, la placer dans un contenant adapté au congélateur. Réchauffer à feu très doux. Ajouter de la crème fraîche si nécessaire pour retrouver une texture liée et onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
