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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée à des rondelles de courgette poêlées et à un appareil crémeux composé d’œuf, de crème fraîche et de Boursin ail et fines herbes. Les courgettes sont d’abord cuites à la poêle pour réduire leur eau, puis déposées sur la pâte avant l’ajout de l’appareil. La cuisson au four donne une pâte dorée et une garniture prise mais fondante. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée avec une salade ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Déroulez ou abaissez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez-la dans un moule individuel sans l’étirer. Huilez légèrement le moule avec une partie de l’huile d’olive, piquez le fond à la fourchette et placez-le au frais 10 minutes.
Lavez la courgette sous l’eau froide et épongez-la. Taillez-la en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau. Si la peau est épaisse, épluchez-la partiellement en alternant bandes pelées et non pelées.
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis maintenez le feu moyen. Ajoutez les rondelles en une seule couche si possible et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes sans se déliter. Salez et poivrez en fin de cuisson, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez la crème fraîche et le Boursin ail et fines herbes, puis fouettez juste assez pour obtenir un mélange lisse et légèrement aéré. Salez prudemment : le Boursin est déjà assaisonné.
Répartissez les courgettes tiédies sur le fond de tarte en couches légères, sans les entasser au centre. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, puis versez l’appareil au Boursin en filet. Répartissez-le à la cuillère ou à la spatule entre les rondelles.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le centre soit pris sans trembloter. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium. Éteignez le four et laissez-y la tarte 1 minute.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un verre de vin blanc sec et fruité, notamment à dominante de sauvignon, dont la fraîcheur accompagne les herbes du fromage. Une salade de roquette, tomates cerises et pignons légèrement citronnée apporte un contraste frais et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin en font un plat plus consistant. En dessert, préférez une salade d’agrumes ou une tartelette au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’au lendemain. L’appareil se raffermit et les parfums du Boursin se diffusent davantage, mais la pâte perd progressivement de son croustillant. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-la au congélateur dans un sachet hermétique. Réchauffez-la quelques minutes au four traditionnel avant de la servir afin de raviver le croustillant de la pâte. Évitez le micro-ondes, qui risque de la rendre caoutchouteuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
