Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée, des oignons fondants, des lardons fumés et du reblochon. L'œuf et la crème fraîche forment un appareil qui lie la garniture pendant la cuisson. Le fromage recouvre la surface et devient nappant et légèrement doré, tandis que la pâte apporte une base croustillante. Le poivre suffit à relever l'ensemble, déjà salé par les lardons et le reblochon. Elle se sert tiède, seule ou avec une salade verte vinaigrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule recouvert de papier cuisson. Ajuster les bords avec les doigts, puis piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. Chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse, puis faire suer l'oignon en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer.
Ajouter les lardons fumés, augmenter légèrement le feu et les faire dorer en remuant. Lorsqu'ils ont rendu leur graisse et légèrement caramélisé, retirer l'excès de gras si nécessaire, puis répartir les oignons et les lardons sur le fond piqué.
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Assaisonner de poivre, puis vérifier qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Couper le reblochon en tranches d'environ 5 mm, en conservant éventuellement la croûte. Les disposer en cercles concentriques ou en les faisant légèrement se chevaucher sur la garniture, afin de couvrir toute la surface.
Verser l'appareil œuf-crème sur la tarte, en filet et sur toute la surface, pour qu'il se répartisse entre les ingrédients. Lisser légèrement avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Le fromage doit être nappant et légèrement doré, tandis que la garniture doit être prise : en secouant légèrement le moule, le centre reste ferme mais moelleux. Si le dessus colore trop vite, baisser à 180°C ou couvrir de papier aluminium pour terminer la cuisson.
Laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes hors du four, puis démouler délicatement et couper en parts. Servir tiède, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde douce : son acidité équilibre le reblochon et les lardons. Un vin blanc sec de Savoie convient aussi. Des pommes de terre vapeur ou une poire poêlée peuvent compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur le reblochon limite la formation d'une pellicule sèche. Pour les servir à nouveau, réchauffez-les rapidement dans un four chaud afin de retrouver une pâte plus croustillante et un cœur fondant. Pour une conservation longue, emballez soigneusement les morceaux et placez-les au congélateur dans un sac adapté. Sortez-les la veille, laissez-les décongeler doucement, puis réchauffez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
