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La quiche fondante au poulet, aux poivrons et aux champignons associe une pâte brisée à une garniture de poulet poêlé et de légumes, liée par des œufs, de la crème fraîche et du fromage râpé. Le poivron rouge apporte une note douce, les champignons une texture moelleuse et les herbes de Provence un parfum marqué. La garniture doit être suffisamment débarrassée de son eau de végétation pour que la pâte reste croustillante. Servie chaude ou tiède, cette quiche convient aussi bien à un déjeuner qu'à un dîner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Disposez une grille au centre du four.
Lavez le poivron, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en petits dés.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis coupez-les en lamelles fines.
Détaillez le filet de poulet en petits cubes d'environ 1 cm. Si vous le souhaitez, marinez-les rapidement avec une partie de l'huile et du sel.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet sans surcharger la poêle, puis baissez le feu et poursuivez jusqu'à ce que les morceaux soient cuits à cœur.
Ajoutez les dés de poivron et les lamelles de champignons. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte sans l'étirer, pressez-la contre les bords et piquez le fond à la fourchette.
Répartissez uniformément le mélange de poulet, de poivrons et de champignons sur le fond de pâte, sans le tasser.
Dans un saladier, battez les œufs sans incorporer trop d'air, puis ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et versez délicatement l'appareil sur la garniture.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La quiche doit être dorée sur le dessus et l'appareil pris sans être caoutchouteux. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes hors du moule avant de la servir.
Des salades pour accompagner
Salade de céleri et surimi au citron
Salade de pâtes feta et légumes
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Saint-Jacques dorées et salade de lentilles tiède
Salade Rustique au Saucisson à l'Ail
Salade Strasbourgeoise
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade à la feta et menthe ciselée
Salade fraîche fraise et avocat
Salade hareng-pomme acidulée
Salade Cauchoise au Hareng Fumé et Pomme Acide
Carottes râpées au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la quiche avec une salade croquante de jeunes pousses, assaisonnée de citron et d'herbes : sa fraîcheur équilibre la garniture crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et fruité convient à l'ensemble ; un dessert léger aux fruits prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la quiche, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent ainsi trois jours ; la garniture peut devenir plus parfumée, tandis que la pâte perdra progressivement de son croustillant. Pour une conservation plus longue, placez les portions refroidies dans un sac de congélation et congelez-les jusqu'à trois mois. Réchauffez-les directement au four à basse température pour raffermir la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
