-
1
Préchauffez le four à 180°C. Disposez une grille au centre du four.
-
2
Lavez le poivron, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en petits dés.
-
3
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis coupez-les en lamelles fines.
-
4
Détaillez le filet de poulet en petits cubes d'environ 1 cm. Si vous le souhaitez, marinez-les rapidement avec une partie de l'huile et du sel.
-
5
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet sans surcharger la poêle, puis baissez le feu et poursuivez jusqu'à ce que les morceaux soient cuits à cœur.
-
6
Ajoutez les dés de poivron et les lamelles de champignons. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
-
7
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte sans l'étirer, pressez-la contre les bords et piquez le fond à la fourchette.
-
8
Répartissez uniformément le mélange de poulet, de poivrons et de champignons sur le fond de pâte, sans le tasser.
-
9
Dans un saladier, battez les œufs sans incorporer trop d'air, puis ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et versez délicatement l'appareil sur la garniture.
-
10
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La quiche doit être dorée sur le dessus et l'appareil pris sans être caoutchouteux. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium.
-
11
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes hors du moule avant de la servir.