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Cette tarte salée associe une pâte brisée, du fromage de chèvre, du jambon de bayonne et un appareil à base d'œuf et de crème fraîche. Le chèvre apporte une saveur légèrement acidulée, le jambon une note salée et les herbes de Provence un parfum méditerranéen. Après cuisson, la pâte est dorée tandis que la garniture reste moelleuse. Préparée dans un moule individuel, elle peut être servie en entrée ou comme plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez un moule individuel avec la pâte brisée, appuyez sur les bords pour l'ajuster, puis piquez le fond avec une fourchette.
Fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le poivre et les herbes de Provence.
Émiettez le fromage de chèvre sur le fond de tarte, en formant une couche régulière.
Coupez le jambon de bayonne en fines lanières ou en morceaux, puis répartissez-le sur le fromage de chèvre et pressez légèrement.
Versez doucement l'appareil à l'œuf et à la crème sur la garniture, sans noyer les bords de pâte.
Enfournez la tarte et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et l'appareil pris au centre. La lame d'un couteau doit ressortir propre ou presque humide.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Démoulez-la, puis servez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un mesclun assaisonné de moutarde douce et de vinaigre de cidre : la fraîcheur et l'acidité équilibrent le chèvre et le jambon. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un gros plant, accompagne bien le fromage. Une soupe froide de concombre au yaourt convient en entrée, tandis qu'une tartelette aux poires caramélisées et aux amandes apporte une finale fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi la couvrir de film alimentaire au contact pour protéger la surface et limiter la prise d'odeurs. Pour une conservation plus longue, laissez-la refroidir complètement, puis placez les portions dans un sac adapté et congelez-les pendant deux mois au maximum. Réchauffez-les directement au four chaud, sans décongélation préalable. La garniture sera plus dense le lendemain et la pâte perdra un peu de son croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
