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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture liée avec de la crème fraîche et de l’œuf, enrichie de thon, de fromage râpé et de ciboulette. Après cuisson, l’appareil doit être pris sans devenir sec, tandis que la pâte reste dorée sur les bords. Le thon apporte une texture en morceaux, la ciboulette une note herbacée et le fromage une coloration gratinée. Servie tiède ou à température ambiante, elle convient à un déjeuner ou à un dîner et se découpe plus facilement après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur ventilée si possible. Pendant ce temps, préparez le plan de travail et rassemblez les ingrédients.
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel. Pressez-la contre les bords, taillez l’excédent au couteau, puis piquez tout le fond à la fourchette.
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le dans un saladier à la fourchette en gardant des morceaux légèrement rustiques.
Ajoutez la crème fraîche et l’œuf légèrement battu, puis incorporez la ciboulette finement ciselée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans la travailler davantage.
Incorporez le fromage râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez la préparation crue à la cuillère et rectifiez avec parcimonie, car le thon et le fromage peuvent déjà être salés.
Versez l’appareil au thon sur le fond de tarte et répartissez-le avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air.
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l’appareil pris, sans vibrer. Protégez les bords avec une bande de papier aluminium s’ils colorent trop vite.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède ou à température ambiante, avec une salade verte croquante.
Des salades pour accompagner
Salade concombre, cresson et crème
Salade de pommes de terre au thon
Salade de chou-fleur au crabe
Salade Reggae fraîche à l'avocat et coriandre
Poivrons grillés marinés à l'ail
Salade épinards, figues et chèvre
Salade mangue-crevette : fraîcheur exotique
Œufs pochés au citron
Chenklish Libanais au Sumac et Menthe Fraîche
Salade aux champignons de Paris
Salade d'endives, crème citronnée
Salade du Médoc au chèvre frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des courgettes ou des asperges légèrement grillées conviennent aussi, tout comme un vin blanc sec et vif. Terminez avec un dessert léger aux agrumes ou un yaourt grec aux fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte limite l’humidité résiduelle qui ramollit la pâte ; le lendemain, la ciboulette sera plus présente en bouche. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel à température douce pour raviver le croustillant sans dessécher le thon. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux dans un sac hermétique spécial congélateur en chassant l’air au maximum. Ils se gardent plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
