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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur ventilée si possible. Pendant ce temps, préparez le plan de travail et rassemblez les ingrédients.
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2
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel. Pressez-la contre les bords, taillez l’excédent au couteau, puis piquez tout le fond à la fourchette.
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3
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le dans un saladier à la fourchette en gardant des morceaux légèrement rustiques.
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4
Ajoutez la crème fraîche et l’œuf légèrement battu, puis incorporez la ciboulette finement ciselée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans la travailler davantage.
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5
Incorporez le fromage râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez la préparation crue à la cuillère et rectifiez avec parcimonie, car le thon et le fromage peuvent déjà être salés.
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6
Versez l’appareil au thon sur le fond de tarte et répartissez-le avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air.
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7
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l’appareil pris, sans vibrer. Protégez les bords avec une bande de papier aluminium s’ils colorent trop vite.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède ou à température ambiante, avec une salade verte croquante.