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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Déroulez ou abaissez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez-la dans un moule individuel sans l’étirer. Huilez légèrement le moule avec une partie de l’huile d’olive, piquez le fond à la fourchette et placez-le au frais 10 minutes.
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3
Lavez la courgette sous l’eau froide et épongez-la. Taillez-la en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau. Si la peau est épaisse, épluchez-la partiellement en alternant bandes pelées et non pelées.
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4
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis maintenez le feu moyen. Ajoutez les rondelles en une seule couche si possible et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes sans se déliter. Salez et poivrez en fin de cuisson, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
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5
Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez la crème fraîche et le Boursin ail et fines herbes, puis fouettez juste assez pour obtenir un mélange lisse et légèrement aéré. Salez prudemment : le Boursin est déjà assaisonné.
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6
Répartissez les courgettes tiédies sur le fond de tarte en couches légères, sans les entasser au centre. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, puis versez l’appareil au Boursin en filet. Répartissez-le à la cuillère ou à la spatule entre les rondelles.
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7
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le centre soit pris sans trembloter. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium. Éteignez le four et laissez-y la tarte 1 minute.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante.