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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante, un oignon confit à l’huile d’olive, un appareil à base d’œuf et de crème fraîche, puis une fine couche de fromage râpé. La cuisson douce de l’oignon développe une texture fondante et une légère coloration ambrée, tandis que les herbes de Provence parfument la garniture. Servie tiède, elle convient en entrée, avec une salade, ou en plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, égalisez le bord au couteau, puis piquez généreusement le fond avec une fourchette. Placez le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Pelez l’oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le très finement en lamelles régulières. Réservez-les dans un bol.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites-le confire en remuant souvent pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement ambré, sans brûler. Salez légèrement.
Cassez l’œuf dans un saladier et fouettez-le avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Répartissez l’oignon confit sur le fond de tarte, en laissant une fine marge sur le pourtour pour éviter que la garniture ne déborde.
Versez l’appareil œuf-crème sur l’oignon, sans dépasser le bord, puis saupoudrez le fromage râpé en couche régulière.
Enfournez la tarte au centre du four et faites-la cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise et légèrement dorée, la pâte croustillante et bien colorée. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Sortez la tarte et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre la douceur des oignons et la richesse de la crème et du fromage. Une salade d’herbes fraîches et d’agrumes apporte de la fraîcheur et allège la pâte. Des légumes rôtis au thym prolongent les notes provençales avec une texture fondante. Terminez par une tartelette au citron ou une salade d’agrumes, dont l’acidité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, recouvrez le plat de film alimentaire directement au contact de la garniture pour limiter le dessèchement du fromage. Réchauffez les parts dans un four à température douce afin de préserver la pâte et d’éviter de brûler les bords. Après quelques heures au frais, les oignons auront davantage diffusé leur parfum dans la crème. Pour une conservation allant jusqu’à deux mois, placez les portions individuelles dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement sorties du congélateur dans un four chaud pour leur rendre du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
