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Les pommes de terre rissolées au saucisson à l'ail se préparent à la poêle, en faisant d'abord dorer des cubes de pomme de terre avant d'ajouter de fines rondelles de saucisson. Les pommes de terre cuisent ensuite à couvert pour devenir tendres à cœur, puis le saucisson rissolé apporte son goût fumé et son gras parfumé. L'ail, le persil, le sel et le poivre terminent ce plat simple et complet, marqué par le contraste entre les surfaces dorées, le cœur fondant et les rondelles légèrement croustillantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez et pelez les pommes de terre, puis taillez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Séchez-les soigneusement sur un torchon pour limiter les éclaboussures pendant la cuisson.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l’huile d’olive et chauffez-la sans la laisser fumer.
Ajoutez les cubes de pomme de terre, si possible en une seule couche. Laissez-les colorer sans remuer durant 3 à 4 minutes, puis remuez délicatement jusqu’à ce que plusieurs faces soient dorées.
Réduisez légèrement le feu, couvrez la poêle et laissez cuire à chaleur douce pendant environ 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Les cubes doivent être tendres à cœur et dorés en surface.
Pendant ce temps, taillez le saucisson à l'ail en fines rondelles régulières. Elles doivent chauffer rapidement et rester moelleuses après avoir rendu leur gras.
Découvrez la poêle, augmentez le feu et ajoutez les rondelles de saucisson sur les pommes de terre. Faites rissoler 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et imprègnent les pommes de terre de leur jus.
Écrasez ou hachez finement l’ail, puis ajoutez-le avec le sel et le poivre. Mélangez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail libère son parfum sans brunir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Hachez le persil et saupoudrez-le au dernier moment sur les pommes de terre et le saucisson. Servez immédiatement, lorsque les pommes de terre sont fondantes et leurs bords encore dorés.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir légèrement frais : il rafraîchit le palais sans dominer le saucisson. Une salade de mâche, de pommes vertes et de vinaigrette au citron apporte du croquant et de la fraîcheur. Des légumes rôtis au romarin et un filet de jus de citron équilibrent le caractère gras de la poêlée. En dessert, une tarte fine aux poires ou une salade d’agrumes prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat revenir à température ambiante, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à trois jours ; les saveurs d'ail et de fumé seront plus présentes le lendemain. Réchauffez les pommes de terre et le saucisson à feu doux dans une sauteuse couverte pour leur redonner de la souplesse sans dessécher le saucisson. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation aplati. Congelez-les pendant deux mois au maximum afin de faciliter la décongélation homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
