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Ce plat associe des morceaux de poulet dorés à une sauce au lait de coco, curry et citron, puis à des rondelles de banane ajoutées en fin de cuisson. L'oignon et l'ail forment la base aromatique ; le citron réveille la douceur de la banane et du lait de coco. Les bananes doivent rester entières pour apporter une texture fondante sans se déliter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les aussitôt avec le sel et le poivre ; la surface doit rester sèche avant la cuisson.
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles épaisses de 4–6 mm. Réservez-les sur une assiette, en une seule couche, sans les superposer.
Pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Écrasez la gousse d'ail, puis hachez-la finement ou pressez-la. Gardez l'ail séparé de l'oignon.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Incorporez l'ail haché lorsque l'oignon commence à colorer. Faites revenir 30–40 secondes en remuant, puis baissez légèrement le feu si les bords brunissent trop vite ; l'ail doit sentir bon sans brûler.
Augmentez le feu à moyen et ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, en une seule couche. Laissez-les dorer sans trop bouger 2 à 3 minutes, retournez-les, puis dorez l'autre face. Ajoutez le curry et mélangez délicatement pour enrober le poulet.
Versez le lait de coco et le jus de citron sur le poulet doré. Grattez le fond de la poêle avec une spatule, puis mélangez. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter non couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit tendre.
Disposez délicatement les rondelles de banane sur la préparation, sans trop remuer. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu très doux ; les rondelles doivent être chaudes et rester entières. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en citron si nécessaire.
Servez le plat chaud en répartissant le poulet et la sauce crémeuse. Posez les rondelles de banane sur le dessus, puis accompagnez de riz basmati pour absorber la sauce ou d'une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec du riz jasmin ou du quinoa citronné, qui absorbent la sauce et atténuent la douceur de la banane. Un chutney de mangue apporte une note fruitée et acidulée. À boire, choisissez un vin blanc sec aux agrumes ou une bière blonde légère. Des haricots verts légèrement citronnés ajoutent fraîcheur et croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le plat refroidi dans une boîte hermétique, au frais, avec un film alimentaire directement posé sur la sauce pour éviter qu'une pellicule ne se forme. Le lendemain, les parfums seront plus fondus, mais la banane sera plus tendre. Pour une garde longue, placez-le au congélateur dans un sac vidé de son air. Réchauffez l'ensemble à feu très doux dans une petite casserole, avec une goutte d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
