Merlu à la Koskera : recette traditionnelle basque savoureuse

Name: Recette Merlu Koskera traditionnelle du Pays Basque facile et rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Pays basque
Ingredients: 180 g filet de merlu; 100 g asperges blanches; 2 gousses ail; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe beurre; 100 ml vin blanc sec; 1 cuillère à soupe persil frais; 0.5 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre noir moulu

Photo de Recette Merlu Koskera traditionnelle du Pays Basque facile et rapide

Temps total : 35 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

180 g

Filet de merlu

100 g

Asperges blanches

2 gousses

Ail

2 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Beurre

100 ml

Vin blanc sec

1 cuillère à soupe

Persil frais

0.5 cuillère à café

Sel

0.25 cuillère à café

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préparer les asperges : éplucher les asperges blanches et couper les pieds durs. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes puis les égoutter.
Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
Étape 3 Ajouter les gousses d'ail émincées et les faire revenir légèrement sans les brûler.
Étape 4 Ajouter le filet de merlu salé et poivré, cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
Étape 5 Verser le vin blanc sec dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Étape 6 Ajouter les asperges cuites dans la poêle pour les réchauffer avec le poisson.
Étape 7 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un vin blanc sec de bonne qualité pour relever la saveur du poisson., Ne pas trop cuire le merlu pour qu'il reste moelleux et tendre., Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du plat.