Sauté de homard au vin jaune et morilles : recette raffinée et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les morilles en les rinçant rapidement à l'eau froide puis les égoutter.
2. Étape 2 Décortiquer la queue de homard et couper la chair en morceaux de taille moyenne.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'échalote émincée. Faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les morilles dans la poêle et les faire sauter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
6. Étape 6 Verser le vin jaune dans la poêle et laisser réduire de moitié à feu doux.
7. Étape 7 Incorporer le beurre en morceaux et la crème fraîche, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Ajouter les morceaux de homard dans la poêle, saler et poivrer selon le goût, puis cuire 2 à 3 minutes sans trop remuer pour réchauffer la chair.
9. Étape 9 Servir immédiatement, accompagné d'un riz pilaf ou d'une purée de pommes de terre pour un plat complet.

Conseil du chef

Utilisez des morilles fraîches pour un goût optimal, sinon des morilles séchées réhydratées conviennent., Ne pas trop cuire le homard pour préserver sa texture délicate., Accompagnez ce plat d'un riz pilaf ou d'une purée maison pour équilibrer le repas.

À accompagner avec

riz pilaf, purée de pommes de terre