Merci !
Cette mousse de courgettes est une préparation froide, mixée avec du fromage frais, de la crème fraîche et de l'ail infusé dans l'huile d'olive. La courgette est d'abord sautée jusqu'à devenir fondante, puis refroidie avant le mixage pour préserver la tenue de la crème et du fromage. Elle se sert en entrée, en verrines à l'apéritif ou sur du pain grillé. Sa texture devient plus ferme après un passage d'au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les puis taillez-les en dés réguliers.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le infuser sans le colorer, jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
Ajoutez les dés de courgette, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter en remuant régulièrement. Salez légèrement pendant la cuisson, puis poursuivez jusqu'à légère coloration et jusqu'à ce que la chair soit fondante sous la pointe du couteau.
Égouttez éventuellement l'excédent d'humidité, puis laissez les courgettes revenir à température ambiante sur une assiette ouverte.
Transférez les courgettes refroidies dans le bol du blender. Ajoutez le fromage frais et la crème fraîche, progressivement, puis mixez par à-coups jusqu'à obtenir une purée très lisse. Ajoutez le poivre, rectifiez le sel et mixez encore quelques secondes pour aérer la mousse.
Rectifiez l'assaisonnement, puis versez la mousse dans une poche à douille ou un récipient hermétique. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement pris.
Nos entrées de saison
Gratiné de Saint-Jacques et Quenelles Crémées
Foie gras fondant à la vapeur douce
Œufs à la bretonne crémeux et moutardés
Saint-Jacques bretonnes, gratinées et fondues
Flan aux légumes du soleil et parmesan
Pain de thon à la tomate fraîche
Pâté en croûte charcutier aux olives
Œufs de cabillaud poêlés au beurre noisette
Timbales de thon et crevettes
Terrine de lapin au Cognac
Fromage de tête persillé à la mussyliene
Cuisses de grenouille dorées au beurre citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette mousse avec une salade de tomates assaisonnée au basilic, dont la fraîcheur contraste avec sa douceur. Des crostinis légèrement grillés apportent le croustillant nécessaire. Un vin blanc sec et minéral convient à l'ensemble, puis une salade d'agrumes à la menthe prolonge la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la mousse au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé et avec un film alimentaire au contact, pendant deux jours maximum. Les arômes d'ail et de courgette se développent davantage le lendemain. Si de l'eau se dépose, remuez délicatement avant de servir. Ne la congelez pas : la crème et le fromage frais risquent de trancher à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
