Jarret de porc mijoté aux échalotes fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
3. Étape 3 Faire dorer le jarret de porc sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
4. Étape 4 Éplucher et émincer les échalotes.
5. Étape 5 Ajouter les échalotes dans la cocotte et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier.
8. Étape 8 Saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 heures de cuisson lente.
10. Étape 10 Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement.
11. Étape 11 Servir chaud, accompagné de légumes de saison ou de purée de pommes de terre.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez mijoter à feu très doux sur la cuisinière après la cuisson au four., Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre pour une saveur différente., Accompagnez ce plat d'une purée maison ou de légumes verts vapeur.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts vapeur