Estouffade de Sanglier à la Provençale : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de sanglier en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
4. Étape 4 Retirer la viande et la réserver. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Saupoudrer la farine sur les légumes, bien mélanger pour former un roux léger.
6. Étape 6 Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vin rouge, le bouillon, le thym et la feuille de laurier.
7. Étape 7 Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
8. Étape 8 Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une polenta crémeuse.

Conseil du chef

Pour une viande plus tendre, laissez mijoter à feu très doux et n'hésitez pas à vérifier régulièrement le niveau de liquide., Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour un goût optimal., Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé de Provence.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, polenta crémeuse