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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée, des poires en fines lamelles et un appareil à la crème fraîche parfumé à la vanille. La cuisson rend les fruits fondants tandis que la crème se fige autour d'eux. Les amandes effilées ajoutées sur le dessus apportent une touche croquante et dorée. Elle se déguste tiède ou à température ambiante, au dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au milieu du four.
Foncez un moule à tarte individuel de 15 cm avec la pâte brisée sans l'étirer jusqu'à la déchirer. Égalisez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace ou en rangs serrés sur le fond de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher.
Mélangez la crème fraîche, l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille à faible vitesse jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Versez délicatement la préparation sur les poires. Répartissez-la sans déplacer les tranches, en inclinant légèrement le moule si nécessaire.
Parsemez les amandes effilées sur toute la surface.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface légèrement dorée. Surveillez la coloration dans les dernières minutes pour éviter que les amandes et les bords ne brunissent trop.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir au moins 15 minutes sur une grille. Démoulez-la avec précaution, puis servez-la tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
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Paupiettes de Poulet au Fromage Frais et Menthe
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Poêlée de pommes de terre confites aux pruneaux
Cake au saumon frais et brocoli
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un thé noir léger ou un jurançon moelleux : leur fraîcheur équilibre la crème et accompagne la poire cuite. Une salade d'endives et de mâche, assaisonnée de citron et de noix, convient avant le dessert grâce à son amertume et à son croquant. Une compote de pomme légèrement citronnée ou un sorbet à la poire apporte un contraste frais avec la tarte tiède. Quelques amandes torréfiées prolongent le croquant et modèrent la sucrosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte dans une boîte hermétique au frais. Si elle est entamée, appliquez un film alimentaire directement sur la garniture pour limiter le dessèchement des poires et de la crème. Au-delà de trois jours, congelez chaque part dans un sac hermétique, pendant deux mois maximum, afin de la protéger du givre. Laissez décongeler les parts quelques heures, puis passez-les rapidement au four chaud pour retrouver davantage de croustillant. La pâte et les amandes seront toutefois moins croustillantes qu'après la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
