Tarte poires et crème vanillée

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au milieu du four.
2. 2
   Foncez un moule à tarte individuel de 15 cm avec la pâte brisée sans l'étirer jusqu'à la déchirer. Égalisez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
3. 3
   Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace ou en rangs serrés sur le fond de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher.
4. 4
   Mélangez la crème fraîche, l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille à faible vitesse jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
5. 5
   Versez délicatement la préparation sur les poires. Répartissez-la sans déplacer les tranches, en inclinant légèrement le moule si nécessaire.
6. 6
   Parsemez les amandes effilées sur toute la surface.
7. 7
   Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface légèrement dorée. Surveillez la coloration dans les dernières minutes pour éviter que les amandes et les bords ne brunissent trop.
8. 8
   Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir au moins 15 minutes sur une grille. Démoulez-la avec précaution, puis servez-la tiède ou à température ambiante.