Merci !
Cette charlotte associe des biscuits à la cuillère disposés autour d’une crème au fromage blanc, de fraises, de framboises et de myrtilles. Le jus de citron et l’édulcorant parfument la préparation, tandis que la menthe apporte une note fraîche au moment du service. Après plusieurs heures au réfrigérateur, les biscuits s’humidifient au contact de la crème et les fruits restent visibles entre les couches. Le dessert se démoule avant d’être décoré et se sert bien frais, en tranches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un moule à charlotte, à cylindre ou à terrine, et chemiser l’intérieur de film alimentaire si nécessaire. Couper légèrement la base des biscuits à la cuillère pour les faire tenir droits, puis les disposer verticalement, côté sucré vers l’extérieur, en les serrant sans les casser.
Fouetter le fromage blanc avec l’édulcorant en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation lisse. Goûter, ajuster si nécessaire, puis réserver la crème au frais ; elle doit rester suffisamment ferme pour garnir les couches.
Nettoyer les fruits rouges à l’eau froide et les essuyer sur un torchon propre. Équeuter et couper les fraises en quartiers ou en tranches épaisses, laisser les framboises et les myrtilles entières, puis réserver quelques fruits pour la décoration avant de mélanger délicatement le reste.
Verser une première couche de crème au fromage blanc dans le fond du moule et l’égaliser avec une spatule. Tapoter légèrement le moule pour répartir la crème et chasser les bulles d’air.
Répartir une couche de fruits rouges sur la crème, puis recouvrir de crème et lisser. Répéter l’alternance fruits-crème en terminant par la crème si l’espace le permet ; chaque couche doit être régulièrement répartie, sans fruits écrasés.
Poser les biscuits à la cuillère à plat sur la dernière couche de crème, en les ajustant pour fermer la charlotte. Presser légèrement afin de compacter l’ensemble sans faire sortir la crème sur les côtés.
Placer la charlotte filmée au réfrigérateur et la laisser prendre au minimum 4 heures, idéalement 6 à 8 heures ou une nuit. Les biscuits doivent être humidifiés et la crème suffisamment raffermie pour que la charlotte se tienne.
Retirer délicatement le film alimentaire, puis démouler et retourner la charlotte sur un plat si nécessaire. Décorer avec la menthe lavée et essuyée et les fruits réservés. Servir bien frais, en tranches régulières, avec un couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé entre chaque coupe.
Plats de résistance de saison
Poulet crème et citron
Fondue Vietnamienne au Bouillon Parfumé
Saumon Gratiné au Maroilles et Thym
Poivrons farcis à la roumaine et épicés
Poisson à la moutarde à l'ancienne
Purée de courgettes au comté
Chevreuil à la crème d'ail
Sole nacrée à la crème de curry douce
Saumon à l’aneth et aux agrumes
Scampis poêlés, crème de poivrons
Baked Potatoes au fromage et crème ciboulette
Saumon au Pastis et poireaux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé vert au jasmin tiède : sa légère amertume florale équilibre la douceur du fromage blanc. Des tranches de pain d’épices légèrement toastées apportent un contraste malté et épicé. Une salade d’agrumes et de fenouil peut précéder le dessert, tandis qu’un coulis de framboise renforce le goût des fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placer la charlotte au réfrigérateur immédiatement après le montage et la conserver dans le moule filmé, ou dans une boîte hermétique assez haute pour ne pas écraser le sommet. Le repos de quelques heures raffermit la crème et humidifie les biscuits ; le lendemain, les saveurs du citron et des fruits rouges sont plus fondues. Ajouter la menthe seulement au dernier moment pour préserver sa couleur. Servir rapidement après le démoulage et garder les restes au frais.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
