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Ces crevettes sautées associent une base d’ail et d’échalote à l’anis étoilé, dont le parfum réglissé est diffusé dans l’huile d’olive avant la cuisson. Le jus de citron ajouté hors du feu apporte une note vive aux crevettes, tandis que le poivre noir complète leur assaisonnement. L’anis est retiré avant le service pour que son arôme reste présent sans dominer le plat. La cuisson rapide doit laisser les crevettes roses, fermes et encore juteuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement brillante, sans fumer.
Épluchez et émincez finement l'ail, puis ciselez l'échalote. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient souples, translucides et commencent à libérer son parfum, sans brunir.
Déposez l'anis étoilé entier dans la poêle et remuez doucement. Laissez infuser 1 à 2 minutes, sans le laisser brûler : il doit parfumer l'huile sans foncer.
Épongez les crevettes décortiquées, puis augmentez légèrement le feu. Disposez-les en une seule couche si possible, salez et poivrez, puis faites sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses et fermes mais juteuses.
Retirez l'anis étoilé avec une pince. Hors du feu, arrosez de jus de citron et mélangez pour déglacer la poêle. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez sans délai.
Pour finir sur une note sucrée
Sachertorte intense au Toblerone noir & abricot
Tarte pomme-banane à la cannelle
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Pudding chômeur caramélisé
Tarte aux poires et caramel blond
Tarte chocolat et lait concentré
Mousse au chocolat intense et veloutée
Nougat glacé au mascarpone et noix
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Charlotte chocolat et praliné
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Moelleux au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling sec ou un sauvignon blanc, dont la fraîcheur accompagne l’anis. Une salade de fenouil cru et d’agrumes rappelle les notes anisées et apporte du croquant. Du riz jasmin ou des nouilles sautées légèrement beurrées adoucissent l’ail et le poivre. Une poire ou du citron confit en dessert prolonge l’équilibre frais et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient parfaitement étanche et gardez-les au réfrigérateur. Les arômes d’anis seront plus fondus le lendemain, mais la chair perdra progressivement de sa fraîcheur. Un léger trait d’huile d’olive peut être ajouté en surface avant de ranger le plat. Pour une conservation de plusieurs semaines, transférez les crevettes dans un sac hermétique et congelez-les dans le compartiment à très basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
