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Cette tarte associe une pâte brisée dorée à une garniture moelleuse de carottes revenues avec de l’ail, du persil, de la crème fraîche et de l’œuf. Les carottes doivent perdre leur eau à la poêle avant d’être incorporées, afin de préserver le croustillant du fond. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une grille moyenne. Épluchez l’ail et hachez-le très finement.
Rincez le persil, séchez-le soigneusement dans un torchon ou une essoreuse à salade, puis ciselez-le finement.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le suer une minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration.
Ajoutez les carottes râpées, salez et poivrez, puis faites revenir à feu moyen pendant environ cinq minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient attendries et que leur eau soit évaporée.
Battez l’œuf dans un bol, incorporez la crème fraîche, puis ajoutez le persil ciselé et les carottes sautées lorsqu’elles ont légèrement refroidi.
Étalez la pâte brisée dans un moule individuel d’environ 15 cm de diamètre, foncez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Versez la préparation aux carottes sur la pâte, répartissez-la régulièrement et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire pendant environ 25 minutes. La garniture doit être prise, la pâte dorée et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Laissez tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis démoulez-la délicatement. Servez-la tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Salade Pastèque Feta au Sel de Menthe
Quinoa Frais au Concombre et Feta
Endives et lardons déglacés
Salade Vosgienne au Carré Frais
Salade Trio Exotique : Fraîcheur et Onctuosité
Vinaigrette onctueuse miel et moutarde
Salade de sardines citronnée
Chou-fleur et œufs en salade
Coleslaw sauce crémeuse au miel
Endives, poulet doré et bleu
Lentilles du Puy et haddock fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tarte avec une salade de mâche et de roquette légèrement citronnée : sa fraîcheur équilibre la crème et la douceur des carottes. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec et vif accompagne bien l’ail et le persil. En dessert, un sorbet citron-basilic apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les arômes d’ail et de persil seront plus marqués le lendemain, mais la pâte perdra progressivement son croustillant. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes. Évitez de les superposer pour ne pas comprimer la garniture. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation pendant deux mois. Faites-les décongeler quelques heures avant le repas, puis passez-les rapidement sous le gril pour raviver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
