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Ce gratin associe des rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate, précuites à la poêle puis assemblées avec de l'ail, des herbes de Provence et du fromage râpé. La cuisson au four attendrit les légumes et fait dorer le fromage en surface. Servez-le tiède comme plat végétarien ou en accompagnement d'une viande, avec une salade verte ou du pain rustique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les légumes, puis les trancher en rondelles régulières d'environ 5 mm. Essuyer l'aubergine si elle est humide.
Peler et émincer finement l'ail. Le faire blondir quelques instants dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le brûler.
Dans la poêle contenant l'huile et l'ail, saisir les rondelles d'aubergine et de courgette, en plusieurs fois si besoin. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence, puis cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à s'assouplir et à dorer légèrement, en remuant délicatement.
Disposer les légumes dans un plat à gratin en alternant aubergine, courgette et tomate, sans les tasser.
Verser sur les légumes l'huile parfumée à l'ail restante dans la poêle, puis parsemer le fromage râpé en une couche régulière.
Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 25 minutes. Le fromage doit être doré et fondant ; les légumes sont prêts lorsque la pointe d'un couteau pique facilement leur partie la plus épaisse.
À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes sur une grille. Découper et servir tiède, avec une salade verte ou du pain rustique.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Pochées à la Vanille
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Macarons au cœur d'amande
Tarte Amandine Banane et Vanille
Tarte valaisanne aux fruits frais
Dame Blanche au Chocolat Intense
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gulab Jamun au sirop de rose
Choux et crème café intense
Sorbet Pomme Verte Givré et Acidulé
Oranges juteuses aux dattes et miel acidulé
Bananes au lait de coco et tapioca
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de tomates cerises vinaigrée au citron, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Un pain de campagne croustillant permet de saucer ; un vin rouge léger et fruité convient aussi. En dessert, choisissez un yaourt nature au miel ou une tarte fine aux poires.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur et le consommer le lendemain au plus tard. Les arômes d'ail et d'herbes seront plus marqués, tandis que les légumes resteront fondants. Pour une garde plus longue, congeler les restes dans un sac ou un plat adapté pendant deux à trois mois, puis les réchauffer à four doux pour éviter de dessécher les légumes et le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
