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Ce gratin associe des pommes de terre précuites, des sardines à l'huile, de la crème fraîche et du fromage râpé. L'ail parfume le plat, tandis que le persil apporte une note fraîche. Après environ 20 minutes au four, la crème bouillonne entre les rondelles et le fromage forme une surface dorée. Les sardines apportent une saveur iodée et salée, équilibrée par la douceur des pommes de terre et le fondant de la crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes de terre, puis les trancher finement à la mandoline ou au couteau.
Plonger les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les pénètre facilement, puis égoutter et laisser légèrement refroidir.
Couper la gousse d'ail en deux, puis frotter le fond et les bords d'un plat à gratin avec les morceaux.
Ranger une première couche de pommes de terre dans le plat, en les faisant légèrement chevaucher.
Égoutter les filets de sardines en réservant un peu d'huile, puis les répartir sur les pommes de terre sans trop les superposer.
Verser la crème fraîche par-dessus et l'étaler délicatement entre les rondelles de pommes de terre.
Parsemer uniformément le fromage râpé, puis ajouter le persil frais finement ciselé.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre noir, en tenant compte de la salinité des sardines et du fromage.
Enfourner et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que la crème bouillonne et que les bords commencent à caraméliser. Prolonger la cuisson si nécessaire.
Sortir le plat du four et laisser reposer cinq minutes avant de servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un verdejo, dont la fraîcheur équilibre le gras des sardines et de la crème. Une salade de fenouil et d'agrumes ou des légumes verts sautés à l'ail et au citron apportent le contraste acidulé nécessaire. En dessert, choisissez une panna cotta au citron ou des fruits poêlés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le gratin, puis placer les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement du fromage et la diffusion des odeurs. Le lendemain, les pommes de terre auront absorbé davantage le goût des sardines et la texture sera plus fondante. Pour une conservation plus longue, congeler les parts refroidies dans un sac bien fermé en chassant l'air. Elles se gardent jusqu'à deux mois. Réchauffer au four traditionnel pour retrouver une croûte plus croustillante ; le micro-ondes la ramollit.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
