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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Éplucher les pommes de terre, puis les trancher finement à la mandoline ou au couteau.
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3
Plonger les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les pénètre facilement, puis égoutter et laisser légèrement refroidir.
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4
Couper la gousse d'ail en deux, puis frotter le fond et les bords d'un plat à gratin avec les morceaux.
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5
Ranger une première couche de pommes de terre dans le plat, en les faisant légèrement chevaucher.
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6
Égoutter les filets de sardines en réservant un peu d'huile, puis les répartir sur les pommes de terre sans trop les superposer.
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7
Verser la crème fraîche par-dessus et l'étaler délicatement entre les rondelles de pommes de terre.
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8
Parsemer uniformément le fromage râpé, puis ajouter le persil frais finement ciselé.
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9
Assaisonner légèrement de sel et de poivre noir, en tenant compte de la salinité des sardines et du fromage.
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10
Enfourner et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que la crème bouillonne et que les bords commencent à caraméliser. Prolonger la cuisson si nécessaire.
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11
Sortir le plat du four et laisser reposer cinq minutes avant de servir chaud.