-
1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et une belle croûte dorée.
-
2
Éplucher les pommes de terre puis les trancher finement à la mandoline ou au couteau, afin d'assurer une cuisson tendre et régulière.
-
3
Plonger les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres sous la pointe d'un couteau, puis égoutter et laisser légèrement refroidir pour faciliter le montage.
-
4
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond et les bords d'un plat à gratin pour imprégner le récipient d'un parfum subtil sans dominer le plat.
-
5
Ranger une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour obtenir une base compacte qui retiendra la sauce.
-
6
Égoutter les filets de sardines en réservant un peu d'huile si vous souhaitez l'utiliser pour renforcer le goût, puis répartir les filets de façon homogène sur la première couche de pommes de terre, en veillant à ne pas trop les superposer.
-
7
Verser la crème fraîche par-dessus en l'étalant délicatement pour qu'elle pénètre entre les rondelles et apporte onctuosité et liant à l'ensemble.
-
8
Parsemer le fromage râpé de manière uniforme pour garantir une gratinure régulière, puis ajouter le persil frais finement ciselé pour apporter de la fraîcheur et un contraste aromatique.
-
9
Assaisonner légèrement de sel et de poivre selon votre goût, en tenant compte de la salinité des sardines afin d'éviter de sur-saler le plat.
-
10
Enfourner le gratin et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que la crème bouillonne et que les bords montrent une légère caramélisation; ajuster le temps si nécessaire en fonction de votre four.
-
11
Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes pour que les jus se stabilisent, puis servir chaud en veillant à présenter des parts bien tenues et savoureuses.