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Ce gratin associe une purée rustique de potiron à de la crème fraîche, du fromage râpé et de la noix de muscade. Le potiron est d'abord cuit puis égoutté avant d'être écrasé, ce qui donne une texture fondante avec quelques morceaux. L'ail frotté dans le plat et le beurre parfument la préparation, tandis que le fromage forme une croûte dorée au four. Il peut être servi seul ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
Épluchez le potiron avec un économe, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les cubes 12–15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre au couteau sans être détrempée.
Égouttez soigneusement les morceaux et laissez-les s'éventer quelques minutes. Réduisez-les ensuite en purée rustique avec une fourchette ou un presse-purée, en conservant quelques petits morceaux.
Coupez l'ail en deux et frottez-en le fond et les parois d'un petit plat à gratin chaud. Beurrez ensuite le plat avec le beurre.
Transférez la purée de potiron dans le plat beurré et étalez-la régulièrement. Salez, poivrez, puis râpez la noix de muscade directement sur la surface.
Versez la crème fraîche en filet sur la purée, en la répartissant sur toute la préparation. Lissez légèrement la surface à la spatule.
Parsemez le fromage râpé sur la crème. Placez le plat au four et enfournez 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant, avec la crème bouillonnante sur les bords.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Servez-le directement dans le plat, en accompagnement ou en plat principal.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade d'endives et de pommes Granny assaisonnée au vinaigre de cidre : son amertume et son acidité équilibrent la douceur crémeuse. Des gnocchis poêlés au beurre noisette apportent une note toastée. Un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé ou un rully, accompagne le fromage. Une poire pochée au thé épicé termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter que la croûte ne ramollisse davantage. Le lendemain, passez-les rapidement sous le gril du four afin de retrouver du croustillant tout en conservant une crème onctueuse. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sacs bien fermés pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
