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Ce gratin associe des courgettes, du poivron rouge et des champignons sautés, puis recouverts de crème fraîche et de fromage râpé avant de passer au four. Les légumes sont d'abord saisis à la poêle avec l'ail et l'huile d'olive : ils restent ainsi légèrement fermes tout en développant leurs arômes. La cuisson au four les attendrit, tandis que la crème apporte du moelleux et que le fromage forme une surface dorée. Il peut être servi chaud en accompagnement ou constituer un plat léger, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Sortir un plat à gratin suffisamment grand pour y étaler les légumes en une couche régulière.
Laver les courgettes, tailler les extrémités puis les couper en rondelles fines et régulières. Elles doivent avoir une épaisseur similaire pour cuire sans se déliter.
Laver et épépiner le poivron rouge, puis le détailler en petits dés d'environ 5 mm. Réserver séparément.
Nettoyer les champignons en les essuyant avec un chiffon humide. Couper les pieds si nécessaire, puis les émincer en lamelles d'épaisseur moyenne.
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail finement haché et le faire blondir légèrement, sans le brûler. Incorporer les courgettes et les saisir quelques minutes.
Ajouter les dés de poivron et les lamelles de champignon. Faire sauter l'ensemble 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Assaisonner dans la poêle avec le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes, le temps que l'excès d'humidité s'évapore.
Répartir les légumes sautés dans le plat à gratin en une couche uniforme, sans trop les tasser.
Verser la crème fraîche en filet sur les légumes, puis parsemer le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner sur une grille centrale pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le mélange bouillonne légèrement. Si nécessaire, activer la fonction grill durant les deux dernières minutes.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir chaud, avec une salade verte ou en plat principal léger.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un riz pilaf légèrement beurré ou un quinoa aux herbes, qui apportent une mâche différente à sa texture fondante. Une salade verte avec une vinaigrette citronnée et du persil plat rafraîchit l'ensemble et équilibre la crème et le fromage. Pour en faire un repas complet, ajoutez des filets de poisson blanc grillés au citron ou du poulet rôti aux herbes. Un vin blanc sec et minéral convient au poivron et au fromage. Du pain de campagne toasté permet aussi de profiter de la sauce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve trois jours maximum ; les saveurs de l'ail et du poivron seront plus présentes le lendemain, tandis que les légumes resteront fondants. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu'elle ne sèche et pour protéger le fromage des odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin jusqu'à deux mois. Répartissez les parts individuelles dans un sac de congélation bien fermé, puis réchauffez-les directement au four à basse température afin de préserver le croustillant de la croûte sans trop recuire les légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
