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1
Préchauffer le four à 180°C. Sortir un plat à gratin suffisamment grand pour y étaler les légumes en une couche régulière.
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2
Laver les courgettes, tailler les extrémités puis les couper en rondelles fines et régulières. Elles doivent avoir une épaisseur similaire pour cuire sans se déliter.
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3
Laver et épépiner le poivron rouge, puis le détailler en petits dés d'environ 5 mm. Réserver séparément.
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4
Nettoyer les champignons en les essuyant avec un chiffon humide. Couper les pieds si nécessaire, puis les émincer en lamelles d'épaisseur moyenne.
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5
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail finement haché et le faire blondir légèrement, sans le brûler. Incorporer les courgettes et les saisir quelques minutes.
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6
Ajouter les dés de poivron et les lamelles de champignon. Faire sauter l'ensemble 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
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7
Assaisonner dans la poêle avec le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes, le temps que l'excès d'humidité s'évapore.
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8
Répartir les légumes sautés dans le plat à gratin en une couche uniforme, sans trop les tasser.
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9
Verser la crème fraîche en filet sur les légumes, puis parsemer le fromage râpé sur toute la surface.
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10
Enfourner sur une grille centrale pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le mélange bouillonne légèrement. Si nécessaire, activer la fonction grill durant les deux dernières minutes.
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11
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir chaud, avec une salade verte ou en plat principal léger.