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Ce filet de poisson blanc est cuit au micro-ondes avec du citron, de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre. Le plat se prépare dans un seul contenant : le citron parfume la chair, l'huile l'empêche de se dessécher et le persil apporte une note herbacée. La cuisson courte varie selon l'épaisseur du filet ; la chair doit être opaque jusqu'au centre et se détacher en lamelles. Le repos d'une minute après cuisson aide à conserver une texture tendre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le filet de poisson dans un plat creux adapté au micro-ondes, en une seule couche. Si la peau est présente, posez-la contre le fond du plat.
Pressez le citron au-dessus du poisson en filtrant les pépins, puis arrosez avec l'huile d'olive.
Assaisonnez le filet avec le sel et le poivre, répartis sur toute la surface.
Hachez finement le persil et parsemez-en le poisson, notamment sur les bords.
Couvrez le plat avec un film plastique adapté au micro-ondes ou un couvercle adapté, sans laisser le film toucher le poisson. Laissez un petit espace pour évacuer la vapeur.
Programmez le micro-ondes à pleine puissance et faites cuire 3 à 4 minutes : 3 minutes pour un filet fin, jusqu'à 4 minutes pour une portion plus épaisse.
Vérifiez que la chair est opaque jusqu'au centre et se sépare aisément en lamelles à la fourchette. Si nécessaire, prolongez la cuisson par tranches de 30 secondes.
Retirez le film ou le couvercle avec précaution pour éviter les brûlures de vapeur. Laissez reposer le poisson 1 minute, puis servez-le immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse aérienne vanille et abricots frais
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Pain d'œufs au caramel de l'Abbaye
Far aux pommes vanillé
Moelleux fondant aux cerises et amandes
Crème glacée au caramel salé
Gâteau de semoule aux poires caramélisées
Far breton beurré aux pruneaux
Glace aux Éclats de Meringue
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Macarons au cœur d'amande
Perles au coco vanillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et peu boisé, comme un vin de Loire, pour prolonger la fraîcheur du citron. Une salade de jeunes pousses, agrumes et céleri apporte du croquant. Des pommes de terre vapeur ou un riz au beurre citronné donnent de la tenue, tandis qu'une tartelette aux agrumes ou une panna cotta au citron prolonge le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le poisson dès la fin du repos pour profiter de sa texture. Les restes peuvent être dégustés froids en salade le lendemain, avec des arômes de citron et de persil plus marqués. Après refroidissement, placez-les dans un récipient hermétique et recouvrez la chair d'un film alimentaire au contact direct. Conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sachet adapté avant de les mettre au congélateur. La texture sera moins agréable après le retour à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
