Merci !
Les poivrons fondants à l’orientale sont farcis de bœuf haché, de riz cuit et de tomate, puis parfumés au cumin, au paprika, à l’oignon et à l’ail. La cuisson au four attendrit leur peau tandis que la farce reste moelleuse. La coriandre fraîche ajoutée au moment du service apporte une note herbacée qui complète les épices.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Huilez légèrement un plat allant au four avec une partie de l’huile d’olive, puis réservez.
Lavez le poivron sous l’eau froide et séchez-le. Tranchez le « chapeau » en gardant la tige intacte, puis retirez les membranes blanches et les graines avec un couteau et une petite cuillère pour obtenir une cavité propre.
Épluchez l’oignon et taillez-le en fines demi-rondelles. Écrasez ou hachez finement la gousse d’ail.
Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et cuisez-le 30 à 60 secondes, avant qu’il ne prenne couleur.
Augmentez un peu le feu. Ajoutez le bœuf haché en l’émiettant avec une spatule, puis ajoutez le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que la viande soit uniformément dorée et que les sucs se soient évaporés.
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la à la viande avec le riz cuit. Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que la tomate ait perdu un peu d’eau. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Retirez la poêle du feu et laissez la farce tiédir quelques minutes. Garnissez les poivrons sans trop serrer, en tassant légèrement avec une cuillère, puis replacez les chapeaux.
Disposez les poivrons dans le plat. Versez un fond d’eau ou de bouillon, puis enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes environ. La peau doit être tendre et légèrement plissée.
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes. Parsemez-les de coriandre fraîche finement ciselée, puis servez chaud avec un peu de jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Génoise Aérienne à la Vanille
Pommes acidulées au caramel et vanille
Fraîcheur de melon et fraises à l'anisette
Sorbet givré aux fruits frais et acidulés
Mousse cacao aérienne et légère
Charlotte Fraise et Banane
Pudding Pain d'Épices et Agrumes
Tourte aux pommes et cannelle
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis aux cerises vanillé
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin rouge léger et fruité, peu tannique, qui accompagne le bœuf sans renforcer la chaleur des épices. Une salade de fenouil et d’orange assaisonnée au citron apporte fraîcheur et acidité au plat. Des aubergines et des courgettes rôties aux herbes prolongent sa texture fondante. Terminez avec une tarte fine aux fruits à noyau, dont la douceur et l’acidité rafraîchissent le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les poivrons peuvent être consommés le lendemain ; le cumin et le paprika auront diffusé davantage dans le riz. Laissez-les atteindre la température ambiante, puis rangez-les dans un récipient bien fermé. Pour une conservation plus longue, emballez chaque poivron dans un sac hermétique ou placez-les dans une boîte adaptée, puis congelez-les jusqu’à trois mois. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une peau fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
