Bavarois aux fraises onctueux et léger : dessert frais et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Mixer les fraises lavées et équeutées pour obtenir une purée lisse.
3. Étape 3 Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre et l'extrait de vanille sans faire bouillir.
4. Étape 4 Hors du feu, incorporer la gélatine essorée dans le lait chaud et mélanger jusqu'à dissolution complète.
5. Étape 5 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf puis verser doucement le lait chaud en remuant.
6. Étape 6 Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (nappe).
7. Étape 7 Laisser tiédir la préparation.
8. Étape 8 Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
9. Étape 9 Incorporer délicatement la purée de fraises à la crème chantilly.
10. Étape 10 Ajouter la crème chantilly à la préparation tiédie et mélanger doucement pour homogénéiser.
11. Étape 11 Verser le mélange dans un moule ou verrine et réfrigérer au moins 4 heures.
12. Étape 12 Démouler ou servir directement frais, décorer avec quelques fraises entières si désiré.

Conseil du chef

Utiliser des fraises bien mûres pour un goût optimal., Veiller à ne pas faire bouillir le lait pour préserver la texture., Monter la crème bien froide pour une chantilly réussie.

À accompagner avec

Un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet fraise pour encore plus de fraîcheur.