Estomac de porc farci savoureux à la mode traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper le pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
2. Étape 2 Nettoyer soigneusement l'estomac de porc à l'eau froide, puis le blanchir 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon et hacher l'ail et le persil.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le pain de mie égoutté, l'oignon, l'ail, le persil, l'œuf, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Farcir l'estomac de porc avec cette préparation en veillant à ne pas trop le remplir pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson.
6. Étape 6 Fermer l'ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'estomac farci sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
8. Étape 8 Placer ensuite l'estomac farci dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, saler légèrement et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en surveillant la cuisson.
9. Étape 9 Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Bien nettoyer l'estomac de porc pour éviter toute amertume., Ne pas trop remplir l'estomac pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson., Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes verts pour un repas complet.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts de saison