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Ce poulet mijoté en cocotte associe des morceaux de blanc de poulet, des petits pois et des carottes dans un bouillon parfumé à l’oignon, à l’ail et au thym. Le poulet est d’abord coloré, puis cuit doucement avec les légumes : la viande devient tendre tandis que les carottes et les petits pois restent identifiables. Le jus apporte le moelleux au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le blanc de poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant avant la cuisson.
Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez finement l’ail.
Épluchez les carottes, puis taillez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis remuez jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, en raclant le fond.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les colorer sur toutes les faces, sans remuer constamment. Une croûte dorée doit se former.
Incorporez les rondelles de carotte et les petits pois, puis mélangez délicatement pour les enrober des sucs de cuisson.
Versez le bouillon de volaille pour couvrir partiellement les ingrédients. Ajoutez le thym, salez, poivrez, puis portez à frémissement.
Couvrez la cocotte et réduisez à feu doux. Laissez mijoter environ 30 minutes : la viande doit être tendre et les légumes fondants, mais encore bien définis.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le thym, puis servez chaud en répartissant le jus de cuisson dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce mijoté avec des pommes de terre vapeur, une purée légère ou du pain de campagne gratiné pour profiter du jus. Une salade verte au citron apporte une fraîcheur bienvenue. Un sauvignon ou un vouvray sec équilibre la douceur des légumes ; un fromage frais aux herbes ou un yaourt grec citronné peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, le thym et le bouillon auront davantage imprégné le poulet. Laissez la préparation refroidir, puis rangez-la dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface du jus limite la formation d'une pellicule sèche. Versez tout le bouillon sur les légumes avant le stockage afin qu'ils restent tendres. Pour une conservation plus longue, placez le poulet et les légumes dans un sac adapté, videz l'air, puis congelez jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
