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1
Coupez le blanc de poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant avant la cuisson.
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2
Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez finement l’ail.
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3
Épluchez les carottes, puis taillez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
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4
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis remuez jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, en raclant le fond.
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5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les colorer sur toutes les faces, sans remuer constamment. Une croûte dorée doit se former.
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6
Incorporez les rondelles de carotte et les petits pois, puis mélangez délicatement pour les enrober des sucs de cuisson.
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7
Versez le bouillon de volaille pour couvrir partiellement les ingrédients. Ajoutez le thym, salez, poivrez, puis portez à frémissement.
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8
Couvrez la cocotte et réduisez à feu doux. Laissez mijoter environ 30 minutes : la viande doit être tendre et les légumes fondants, mais encore bien définis.
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9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le thym, puis servez chaud en répartissant le jus de cuisson dans les assiettes.