Merci !
Cette charlotte individuelle associe des biscuits à la cuillère imbibés de jus de citron, une purée de fruits rouges et du fromage blanc. Le sucre vanillé adoucit l'acidité, tandis que la menthe apporte une note fraîche au moment du service. Après un repos au réfrigérateur, les biscuits deviennent fondants et la garniture se tient suffisamment pour le démoulage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez un moule individuel, comme un ramequin, un cercle ou un petit bol. Garnissez-le de film alimentaire en laissant dépasser un rabat, puis lissez le film contre les parois pour limiter les plis.
Versez le jus de citron dans une assiette creuse ou un bol peu profond. Trempez chaque biscuit à la cuillère très brièvement, 1 à 2 secondes par face, puis disposez-les verticalement contre les parois, joint à joint, en les laissant dépasser légèrement du bord.
Lavez et égouttez les fruits rouges, puis réduisez-les en purée au mixeur ou à la fourchette. Tamisez la purée si vous souhaitez une préparation lisse. Incorporez le fromage blanc à la spatule avec des gestes enveloppants, puis ajoutez le sucre vanillé et goûtez pour ajuster l'équilibre entre sucre et acidité.
Versez environ la moitié de la préparation aux fruits dans le moule et tapotez-le légèrement pour chasser les bulles d'air. Imbibez rapidement quelques biscuits, aplatissez-les si nécessaire, puis disposez-les au centre en une couche sans comprimer la préparation.
Recouvrez avec le reste de la préparation et lissez le dessus à la spatule. Refermez la charlotte avec une dernière rangée de biscuits imbibés posés à plat. Si nécessaire, posez dessus un poids léger et plat recouvert de film pour maintenir les couches.
Placez la charlotte au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 4 heures. Évitez le congélateur, qui altérerait la fraîcheur des fruits et la tenue des biscuits.
Pour démouler, soulevez délicatement le film par le rabat, retournez la charlotte sur une assiette, puis retirez le film. Égalisez les bords si nécessaire avec un couteau chaud. Décorez avec les feuilles de menthe et servez bien frais.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc moelleux peu sucré, dont la rondeur accompagne la douceur sans masquer les fruits rouges. Une salade de jeunes pousses aux suprêmes d'orange et à la vinaigrette au miel peut la précéder, tandis que des tuiles aux amandes ou des biscuits secs apportent du croquant. Un sorbet citron-basilic offre une finale fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la charlotte dans son moule, couverte de film alimentaire, au réfrigérateur. Consommez-la dans les deux jours. Les biscuits s'assouplissent avec le temps et la garniture devient plus liée, mais les fruits perdent progressivement de leur fraîcheur. Ne la congelez pas : les fruits et les biscuits perdraient en qualité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
