Tajine de mouton aux pruneaux et raisins secs : recette traditionnelle marocaine savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Coupez l'épaule de mouton en morceaux moyens.
2. Étape 2 Émincez l'oignon finement.
3. Étape 3 Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
4. Étape 4 Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajoutez les morceaux de mouton et faites-les dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporez les épices : cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
7. Étape 7 Ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
8. Étape 8 Au bout d'une heure, ajoutez les pruneaux, les raisins secs et le miel. Mélangez délicatement.
9. Étape 9 Poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement sirupeuse.
10. Étape 10 Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande avec les épices une heure avant la cuisson., Servez ce tajine avec du couscous ou du pain marocain pour un repas complet., Vous pouvez remplacer l'épaule de mouton par de l'agneau si vous préférez.

À accompagner avec

couscous nature, pain marocain