Tajine de pintade aux citrons confits et figues fraîches : plat mijoté savoureux et parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la pintade en morceaux moyens.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte.
4. Étape 4 Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer le gingembre râpé, le curcuma et la cannelle, bien mélanger pour enrober la viande d'épices.
7. Étape 7 Verser le bouillon de volaille, ajouter le citron confit coupé en quartiers et saler, poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
9. Étape 9 Ajouter les figues fraîches coupées en deux 10 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Étape 10 Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites mariner la pintade avec les épices une heure avant la cuisson., Servez ce tajine avec un couscous ou du pain marocain pour un repas complet., Veillez à ne pas trop cuire les figues pour qu'elles restent fondantes et savoureuses.

À accompagner avec

couscous, pain marocain