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Le carry de poulet est un plat en sauce composé de morceaux de poulet, de pomme de terre et de tomate mijotés avec du curry, du lait de coco, de l'oignon et de l'ail. Ici, le poulet est d'abord doré, puis cuit doucement dans une sauce parfumée, tandis que les dés de pomme de terre s'attendrissent directement dans la cocotte. Le lait de coco apporte une texture onctueuse et adoucit le curry ; la coriandre fraîche ajoutée au dernier moment apporte une note herbacée. Servez-le avec du riz basmati ou des naans pour absorber la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Émincez l'oignon en fines rondelles. Pelez l'ail, puis écrasez-le ou hachez-le finement.
Taillez le blanc de poulet en morceaux de taille similaire, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés d'environ 1 cm. Coupez la tomate en dés, puis réservez les deux séparément.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les cuire sans trop les toucher pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis retournez-les pour dorer toutes les faces.
Incorporez les dés de pomme de terre et de tomate, puis saupoudrez le curry. Mélangez pour enrober les ingrédients et faites revenir quelques instants à feu moyen, jusqu'à ce que le curry sente bon.
Versez progressivement le lait de coco et l'eau en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez.
Portez à légère ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce n'attache pas. Les pommes de terre doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
En fin de cuisson, découvrez la casserole. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée. Ajoutez un tour de moulin à poivre, puis servez immédiatement avec du riz basmati ou des naans.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Menthe-Chocolat Nuageuse
Fondue au Toblerone fruitée
Pommes braisées au cidre et cannelle
Parfait Glacé au Baileys et Sauce Café Intense
Teurgoule crémeuse à la cannelle
Tourte Pommes-Cannelle et Raisins
Fondant au chocolat blanc, cœur coulant vanillé
Flan aux Abricots et Grand-Marnier
Tarte Noix et Confiture
Mascarpone et fruits frais au miel
Strudel aux poires et amandes
Perles de coco au lait
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce carry avec un riz basmati légèrement citronné : il absorbe la sauce et apporte une fraîcheur bienvenue. Des carottes et des courgettes rôties au cumin ajoutent du croquant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un riesling sec, équilibre le lait de coco ; une salade de mangue au citron vert termine le repas sur une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le carry tiédir, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si le récipient n'est pas plein, protégez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter l'oxydation des légumes. La pomme de terre absorbera davantage la sauce au repos, qui épaissira et deviendra plus onctueuse. Réchauffez doucement ; ajoutez un petit filet d'eau si elle est trop épaisse. Vous pouvez congeler le carry pendant trois mois dans un sac de congélation vidé de son air. Décongelez-le doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
