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Ce gratin de côtes de blettes associe des légumes cuits jusqu'à tendreté, une crème parfumée à l'ail et une couverture de fromage râpé. Le beurre contribue au doré de la surface, tandis que la crème apporte une texture onctueuse. Servi chaud, il peut accompagner une protéine ou constituer un plat léger avec une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez abondamment les côtes de blettes sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez-les en tronçons d'environ 5 cm. Fendez dans la longueur les côtes très épaisses.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les tronçons et faites-les cuire à frémissement jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Égouttez-les soigneusement.
Beurrez légèrement le plat à gratin avec une partie du beurre. Disposez les côtes égouttées en une couche régulière, en serrant légèrement les morceaux.
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez et émincez finement l'ail. Mélangez-le à la crème fraîche, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez la préparation avant de la répartir.
Nappez les côtes de blettes avec la préparation à la crème, en la répartissant entre les tronçons sans les noyer.
Parsemez le fromage râpé uniformément sur toute la surface du plat.
Répartissez le reste du beurre en petites parcelles sur le fromage.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement bouillonnant et bien doré. Surveillez la coloration en fin de cuisson et passez quelques minutes sous le grill si nécessaire.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer deux à trois minutes. Servez chaud, en accompagnement d'une protéine ou avec une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée de citron et de moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre vapeur ou une purée légère conviennent aussi, tandis qu'un vin blanc sec accompagne le plat sans masquer la douceur des blettes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Le lendemain, les saveurs d'ail et de crème seront plus fondues, mais la croûte perdra de son croustillant. Pour une conservation plus longue, rangez les portions refroidies dans un sac spécial congélateur en chassant l'air. Elles se gardent jusqu'à trois mois. Réchauffez-les au four traditionnel pour raviver le gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
