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1
Lavez abondamment les côtes de blettes sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez-les en tronçons d'environ 5 cm. Fendez dans la longueur les côtes très épaisses.
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2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les tronçons et faites-les cuire à frémissement jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Égouttez-les soigneusement.
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3
Beurrez légèrement le plat à gratin avec une partie du beurre. Disposez les côtes égouttées en une couche régulière, en serrant légèrement les morceaux.
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4
Préchauffez le four à 180 °C.
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5
Épluchez et émincez finement l'ail. Mélangez-le à la crème fraîche, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez la préparation avant de la répartir.
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6
Nappez les côtes de blettes avec la préparation à la crème, en la répartissant entre les tronçons sans les noyer.
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7
Parsemez le fromage râpé uniformément sur toute la surface du plat.
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8
Répartissez le reste du beurre en petites parcelles sur le fromage.
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9
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement bouillonnant et bien doré. Surveillez la coloration en fin de cuisson et passez quelques minutes sous le grill si nécessaire.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer deux à trois minutes. Servez chaud, en accompagnement d'une protéine ou avec une salade croquante.