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Ce gratin associe des pommes de terre précuites, du thon au naturel, des oignons fondus et de la crème fraîche sous une couche de fromage râpé. La muscade parfume l'ensemble, tandis que la cuisson au four rend les pommes de terre fondantes et la surface dorée. Le thon apporte une texture plus consistante, équilibrée par l'oignon légèrement sucré et la crème. Servi chaud, il peut constituer un plat complet ou accompagner une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Prélever une partie du beurre pour beurrer légèrement le plat à gratin, puis réserver le reste.
Peler les pommes de terre, les rincer et les trancher en rondelles régulières de 2–3 mm. Les réserver dans un bol d'eau froide si vous ne les utilisez pas immédiatement.
Plonger les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les cuire 8–10 minutes : elles doivent être tendres sous la pointe d'un couteau, mais encore fermes. Égoutter soigneusement, puis les étaler sur un torchon propre.
Peler et émincer finement l'oignon. Faire fondre une partie du beurre restant dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le brunir. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ouvrir la boîte de thon et l'égoutter soigneusement, puis l'émietter à la fourchette en conservant des morceaux légèrement grossiers. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Déposer une première couche de rondelles dans le plat, en les faisant légèrement chevaucher. Répartir le thon et les oignons, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis couvrir avec une seconde couche de pommes de terre.
Verser la crème fraîche sur le gratin en la répartissant pour qu'elle s'infiltre entre les couches, sans inonder le plat. Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface. Ajouter éventuellement le beurre restant en petites noisettes.
Enfourner au centre du four et cuire 20–30 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et la crème légèrement bouillonnante sur les bords. Couvrir de papier aluminium les dernières minutes si le sommet colore trop vite, puis vérifier que le couteau traverse les pommes de terre sans résistance.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Dresser les portions à l'aide d'une spatule large et servir chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Glace à la réglisse intense
Sablé aux abricots
Truffes chocolat noir et mandarine
Far breton aux pruneaux
Moelleux Fondant aux Pommes et Vanille
Succès aux amandes et mousseline vanille
Glace au Melon Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Caillebotte dorée au four
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Gâteau de semoule à la noix de coco
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade verte à la moutarde et au citron apporte du croquant et de l'acidité. Des légumes rôtis au thym et à l'ail prolongent ses notes chaudes, tandis qu'un dessert aux agrumes ou un yaourt citronné termine le repas plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou avec un film alimentaire au contact de la surface si le récipient n'a pas de couvercle. Le repos renforce les parfums de muscade et d'oignon. Réchauffez au four doux pour retrouver une croûte croustillante sans dessécher le thon. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sachets hermétiques, puis laissez-les décongeler quelques heures avant un réchauffage progressif.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
