Merci !
Ce crumble salé associe des courgettes, des tomates, du poivron rouge et de l’oignon cuits à la poêle, puis recouverts d’une pâte émiettée à base de farine, de beurre et de fromage râpé. Les légumes doivent être légèrement égouttés s’ils rendent beaucoup d’eau, afin que la garniture reste moelleuse sans détremper la croûte. Le dessus devient doré et croustillant au four, tandis que les légumes restent fondants. Servi dans des plats individuels ou un plat à gratin, il convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner, avec un contraste entre la fraîcheur des légumes et le croustillant de la pâte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver soigneusement les légumes, puis couper la courgette, les tomates et le poivron en petits dés réguliers.
Peler et émincer finement l'oignon.
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.
Ajouter les dés de courgette, de tomate et de poivron. Assaisonner légèrement, mélanger et laisser mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, selon la taille des dés, jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau.
Pendant la cuisson, travailler la farine avec le beurre froid coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse et granuleuse. Incorporer ensuite le fromage râpé.
Goûter les légumes et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Égoutter légèrement s'ils ont rendu trop d'eau.
Répartir les légumes tièdes dans des plats individuels ou dans un plat à gratin, puis les étaler en couche uniforme.
Émietter la préparation sableuse sur les légumes et la répartir régulièrement pour couvrir toute la surface.
Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant. Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble Pommes et Framboises
Poires au flan et chocolat noir
Flan Cerises et Amandes
Tourte banane et chocolat
Tarte chocolatée à la meringue
Charlotte aux Framboises Aérienne
Mousse au chocolat au lait
Fraisier au chocolat noir
Tatin rhubarbe banane à la meringue
Crèmes au chocolat noir intense
Breslauer Käsekuchen au Citron
Gâteau semoule, dattes et noisettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec un vin blanc sec et vif : son acidité équilibre le beurre et le fromage tout en accompagnant la douceur des légumes. Une salade verte assaisonnée au citron et aux herbes apporte une note fraîche et légère. Des légumes grillés ou un riz pilaf aux herbes peuvent compléter le plat. En dessert, prévoyez une tarte au citron ou des fruits frais au basilic pour terminer sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le crumble refroidir complètement, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à trois jours ; les légumes gagnent en profondeur, mais la pâte perd progressivement son croustillant. Réchauffez-le au four traditionnel pendant dix minutes pour raffermir la croûte et réchauffer la garniture. Vous pouvez le congeler pendant deux mois dans un sac de congélation bien fermé ou une boîte adaptée, afin de limiter la formation de givre sur la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
