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Ces moitiés de concombre sont garnies de fromage de chèvre, de crème fraîche et d’ail, puis gratinées sous une couche de chapelure. La cuisson attendrit le légume sans le réduire en purée, tandis que le chèvre devient crémeux et que la chapelure apporte une surface dorée et croustillante. Servez-les tièdes, en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin.
Lavez et essuyez le concombre, puis coupez-le en deux dans la longueur. Avec une petite cuillère, creusez le centre sur toute la longueur pour retirer les graines, sans amincir les parois : les moitiés doivent rester fermes.
Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit souple. Incorporez la crème fraîche et l’ail pressé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Remplissez les cavités avec la préparation au chèvre, puis lissez la surface. Disposez les moitiés garnies dans le plat en les espaçant légèrement.
Parsemez la chapelure sur chaque moitié. Arrosez éventuellement d’un filet d’huile d’olive pour favoriser la dorure.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 20 minutes. La chapelure doit être dorée et légèrement croustillante, le fromage commencer à bouillonner et le concombre s’attendrir sans se défaire.
À la sortie du four, laissez reposer 1 minute, puis servez tiède. Présentez les concombres comme une entrée ou un accompagnement. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces concombres avec une salade tiède de jeunes pousses, assaisonnée d’huile d’olive et de zeste de citron pour apporter de la fraîcheur. Des pommes de terre vapeur écrasées au beurre demi-sel les rendent plus consistants. Un vin blanc sec, comme un riesling ou un sauvignon, équilibre le chèvre et la crème. Une tarte légère au citron prolonge cette note acidulée en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, recouvrez-les d’un film alimentaire au contact pour limiter l’humidité sur la chapelure. Le lendemain, le goût du chèvre sera plus marqué, mais le concombre aura perdu une partie de son croquant. Réchauffez rapidement sous le gril pour raviver le croustillant. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant 1 mois, mais le concombre deviendra beaucoup plus souple après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
