Gratins

Concombres rôtis au chèvre et croûte dorée

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin.
2

Lavez et essuyez le concombre, puis coupez-le en deux dans la longueur. Avec une petite cuillère, creusez le centre sur toute la longueur pour retirer les graines, sans amincir les parois : les moitiés doivent rester fermes.
3

Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit souple. Incorporez la crème fraîche et l’ail pressé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
4

Remplissez les cavités avec la préparation au chèvre, puis lissez la surface. Disposez les moitiés garnies dans le plat en les espaçant légèrement.
5

Parsemez la chapelure sur chaque moitié. Arrosez éventuellement d’un filet d’huile d’olive pour favoriser la dorure.
6

Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 20 minutes. La chapelure doit être dorée et légèrement croustillante, le fromage commencer à bouillonner et le concombre s’attendrir sans se défaire.
7

À la sortie du four, laissez reposer 1 minute, puis servez tiède. Présentez les concombres comme une entrée ou un accompagnement. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées.

💡 Astuce du chef

Choisissez des concombres fermes et sans taches pour limiter l’excès d’eau et garder une bonne tenue à la cuisson.
Si les concombres rendent beaucoup d’eau, faites-les dégorger quelques minutes sur du papier absorbant, puis épongez-les.
Sortez le fromage de chèvre et la crème fraîche du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de les mélanger pour éviter les grumeaux.
Salez prudemment : le chèvre peut déjà être salé. Goûtez la préparation crue et rectifiez par petites touches.
Pressez finement l’ail et adaptez sa quantité à sa force pour qu’il ne domine pas et ne devienne pas amer à la cuisson.
Huilez légèrement le plat et les bords des concombres pour éviter l’adhérence et favoriser une coloration régulière.
Pour une chapelure plus croustillante, mélangez-la avec un filet d’huile d’olive ou torréfiez-la brièvement à la poêle avant de la parsemer.
Surveillez la fin de cuisson et utilisez le gril quelques instants si la croûte manque de coloration, afin de ne pas trop cuire le concombre.
Laissez reposer 1 minute hors du four avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

131

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres