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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur régulière qui permettra au fromage de fondre sans dessécher le concombre ; préparez un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que les légumes n’attachent.
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2
Lavez soigneusement le concombre, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, creusez délicatement le centre sur toute la longueur pour retirer les graines et créer une cavité accueillante pour la garniture, en veillant à conserver une épaisseur suffisante pour que les moitiés restent fermes à la cuisson.
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3
Dans un bol, travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu’à l’obtenir onctueux, puis incorporez la crème fraîche et l’ail pressé. Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, puis mélangez vigoureusement pour lier les ingrédients et obtenir une texture crémeuse et homogène sans grumeaux.
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4
Remplissez généreusement les cavités des moitiés de concombre avec la préparation au chèvre en lissant la surface pour qu’elle tienne bien à la cuisson. Disposez les concombres garnis dans le plat en les espaçant légèrement pour permettre une circulation de la chaleur.
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5
Parsemez uniformément la chapelure sur chaque portion de fromage afin d’obtenir, après cuisson, une croûte croustillante ; pour plus de dorure, vous pouvez arroser d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
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6
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 20 minutes : surveillez la coloration de la chapelure qui doit devenir dorée et légèrement croustillante tandis que le fromage commence à bouillonner et que le concombre s’attendrit sans se défaire.
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7
À la sortie du four, laissez reposer une minute pour que les saveurs se stabilisent, puis servez tiède. Présentez ces concombres gratinés comme une entrée rustique ou un accompagnement léger, en ajoutant éventuellement quelques herbes fraîches ciselées pour réhausser les arômes.