Merci !
Ce gratin associe des pommes de terre précuites, des sardines à l’huile, de la crème fraîche et du reblochon. Les pommes de terre forment une base tendre, les sardines apportent une note iodée et le fromage fond en surface pour donner une croûte dorée. L’ail, le beurre et le poivre renforcent l’ensemble. La cuisson au four reste courte, puisque les pommes de terre sont déjà attendries avant le montage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C et placer une grille au centre. Préparer tous les ingrédients avant de commencer.
Éplucher les pommes de terre, puis les trancher très finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, en rondelles régulières.
Plonger les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes au cœur. Égoutter soigneusement, puis les laisser tiédir sur un torchon propre.
Ouvrir les boîtes de sardines, retirer l’huile ou le jus selon votre préférence, puis émietter les filets à la fourchette en conservant quelques morceaux charnus. Poivrer légèrement et saler avec parcimonie : les sardines et le reblochon sont déjà salés.
Fendre l’ail et frotter le fond ainsi que les bords d’un plat à gratin avec la partie coupée. Beurrer ensuite le plat avec le beurre ramolli, en insistant dans les angles.
Déposer une couche de pommes de terre au fond du plat et la tasser légèrement. Répartir une partie des sardines, puis alterner pommes de terre et sardines jusqu’à épuisement, en terminant par les pommes de terre.
Verser la crème fraîche en filet sur toute la surface, puis goûter et ajuster très légèrement l’assaisonnement si nécessaire, en privilégiant le poivre au sel.
Couper le reblochon en tranches fines ou en petits morceaux, puis les répartir sur toute la surface. Appuyer légèrement pour les faire adhérer et laisser la croûte sur le dessus si vous souhaitez une finition plus croustillante.
Enfourner 18–25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré et que la crème bouillonne sur les côtés. Surveiller la coloration ; couvrir de papier d’aluminium en cours de cuisson si nécessaire.
Laisser reposer le gratin 5 minutes hors du four, puis le servir lorsqu’il est encore crémeux et que le reblochon reste filant. Accompagner éventuellement d’une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un savagnin ou un chardonnay non boisé : sa fraîcheur allège le fromage et la crème. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron apporte aussi l’acidité nécessaire. Des carottes ou du fenouil rôtis ajoutent une note douce et une texture différente. En fin de repas, une compote de pommes acidulée ou un fromage frais aux herbes reste plus léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement au contact de la garniture limite le dessèchement du reblochon et de la crème ; le gratin se garde jusqu’au lendemain, avec des saveurs plus fondues. Pour une conservation plus longue, emballez les parts dans un sac de congélation hermétique et congelez-les jusqu’à deux mois. Les pommes de terre peuvent perdre un peu de leur fermeté. Réchauffez le gratin couvert, dans un four préchauffé, pour préserver son fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
