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Ce gratin associe des pommes de terre, des carottes et des courgettes disposées en couches, puis liées par de la crème fraîche et recouvertes de fromage râpé. Les pommes de terre et les carottes sont précuites à la vapeur pour rester fermes avant le passage au four. L'ail parfume le plat, tandis que le fromage forme une croûte dorée sur des légumes fondants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible.
Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en rondelles de 3–4 mm et les carottes en fines rondelles. Tailler les courgettes en demi-rondelles de même épaisseur.
Cuire à la vapeur les rondelles de pommes de terre et de carottes pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent rester fermes au centre, sans se déliter.
Couper l'ail en deux et frotter le fond et les bords d'un plat à gratin d'environ 20×30 cm. Beurrer ensuite le plat avec le beurre.
Étaler une couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Saler et poivrer légèrement, puis répartir uniformément une couche de carottes.
Ajouter une couche de courgettes, saler et poivrer légèrement entre les couches, puis répéter l'alternance des trois légumes jusqu'à épuisement.
Mélanger la crème fraîche avec du poivre et, si désiré, une pincée de sel. Verser la crème sur les légumes en la répartissant avec le dos d'une cuillère, sans déplacer les couches.
Répartir le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface, en couvrant les légumes visibles.
Enfourner au centre et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le liquide à peine bouillonnant. Si la croûte colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette, de pommes vertes et de vinaigrette au citron apporte un contraste croquant et acidulé. Des filets de poisson simplement poêlés complètent aussi ce gratin sans alourdir l'assiette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le gratin, puis placer les parts dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après une nuit au frais, les arômes d'ail et de crème sont plus marqués et les parts se découpent plus nettement. Pour le réchauffer, le couvrir et le remettre doucement au four afin de protéger la croûte. Pour une garde longue, le congeler dans un contenant bien fermé, puis le laisser revenir au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
