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Ce gratin associe le pourpier haché, la tomate en dés, l'ail et les herbes de Provence dans une liaison à la crème fraîche épaisse. Le fromage râpé forme une surface dorée et croustillante, tandis que le pourpier et la tomate restent moelleux à la cuisson. Il se sert tiède, comme plat léger ou en accompagnement d'une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un petit plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
Rincez le pourpier sous l'eau froide. Séparez les feuilles des tiges épaisses si nécessaire, égouttez-le soigneusement, puis essorez-le. Hachez grossièrement les feuilles.
Coupez la tomate en petits dés. Épépinez-la si vous souhaitez réduire l'humidité du gratin.
Pelez et émincez finement l'ail. Faites-le légèrement revenir pendant une minute à la poêle avec le reste de l'huile d'olive, si vous souhaitez atténuer son piquant. Laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez délicatement le pourpier haché, les dés de tomate et l'ail refroidi. Ajoutez la crème fraîche épaisse, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Goûtez, ajustez l'assaisonnement, puis remuez jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Versez la préparation dans le plat à gratin et étalez-la uniformément. Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez au centre du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que les bords bouillonnent légèrement. La surface doit être croustillante et l'intérieur rester moelleux.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes. Servez tiède, en accompagnement d'une salade verte ou comme plat léger, avec des portions régulières à l'aide d'une spatule large.
Pour finir sur une note sucrée
Pudding Brioche et Pommes Caramélisées
Tarte courge citronnée et meringue
Soufflé Nuage aux Pommes Vanillées
Tarte au citron acidulée et pâte sablée
Sorbet Calvados et Cannelle : Fraîcheur Boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Moelleux fondant à la patate douce
Zlabia au miel et noix
Tarte acidulée aux deux citrons
Crumble Pêches et Amandes
Suprêmes d'agrumes au fromage blanc crémeux
Visitandine aux amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et aromatique, comme un blanc de Provence ou un sauvignon léger, pour équilibrer la crème et le fromage. Une salade tiède de chèvre frais et de tomates confites peut le précéder. Des pommes de terre rôties ou du riz pilaf citronné l'accompagnent bien et absorbent les jus. Terminez avec une tartelette aux agrumes ou une salade d'oranges à la fleur d'oranger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement du fromage avant de fermer la boîte. Les saveurs du pourpier, de l'ail et des herbes seront plus marquées le lendemain. Réchauffez doucement au four traditionnel. La croûte risque toutefois de perdre de son croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un sac hermétique pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
